¿Quieres una torta?
Este espacio quiero dedicarlo a analizar distintos negocios que han demostrado ser exitosos y encontrar las distíntas fórmulas de éxito que han usado y que les permiten mantenerse en el gusto de la gente. Quizá una de estas fórmulas te de algunas ideas de cómo quieres tu negocio.
El primero en la lista es “Tortas la Castellana” ubicado por el rumbo de Revolución y Barranca del Muerto. Se trata de una tortería en una esquina de esta importante avenida, la conozco desde hace mas de 20 años, pero lleva mucho tiempo mas ahí mismo. Hoy es operada por los herederos del dueño orginal y a últimas fechas decidieron hacer un cambio de imagen, y hoy se ve mas fresca, limpia y atractiva.
No es dificil identificar por qué este negocio ha sido exitoso a lo largo del tiempo. La esquina es privilegiada, se identifica desde unos 30 metros antes de llegar ya que los árboles y los edificios permiten que destaque. Los colores Rojo y Blanco resaltan sobre el resto de las construcciones que tienden al color gris.
Tiene la ventaja de que el estacionamiento es posible, quizá hoy por el volumen de visitantes que tienen es insuficiente, por lo que han recurrido a acomodadores. Quizá esta sea un área de oportunidad, por que desalienta a posibles compradores que no pueden bajar del coche para comprar los productos.
Desde mi punto de vista, la oferta de productos es clara, sencilla, limitada. Lo que les ha permitido mantener la calidad de productos que ya concoen y que saben hacerlos. La especialidad son las tortas frias, la gente los ubica por eso y no esperan otra cosa. Comparando con otros negocios que ante pequeñas o grandes crisis deciden incrementar la oferta de productos, perdiendo foco y control de calidad.
El sistema de operación es muy simple y equitativo, se toman fichas para esperar turno, se hace la selección de los productos y en pocos minutos se tiene el pedido, en general el tiempo de atención al cliente es adecuado. El espacio para consumo dentro del local es limitado y los clientes muchos, quizá incomode a algunos; tengo la teoria de que un negocio aglomerado, llama a mas gente. Por lo que mas espacio quizá sea contraproducente.
El negocio se ha mantenido gracias a que a lo largo del tiempo ha mantenido la relación calidad-precio. No es un producto identificado por ser barato, pero sus clientes están mas que dispuestos a pagar por un producto de buena calidad. La estrategia que detecto en Tortas la Castellana es mantener esta relación calidad-precio y mantener su línea de productos en una ubicación que destaca en avenida principal.
Por cierto, la de pulpo y la bacalao son buenísimas.
Felicidades por tu primer artículo
Hola me encanto tu nota sobre todo por que hablas muy bien del lugar (muchas veces utilizan estos espacios para agredir) en fin estuvo muy bien pero creo que te falto algo que seria el numero telefonico, muchas veces cuando se te olvida el numero recurres al internet (fue mi caso) y a mi me encantan las tortas de la castellana pero estoy en la oficina, seria bueno tener su numero para cualquier emergencia no?
saludos y adios
Elizabeth: Gracias por tu comentario, nos compromete a seguir adelante con profesionalismo y brindarles información útil. Aprovechando el comentario anexo los telefonos de tortas La Castellana.
Revolución 55935798 / 67
Polanco 52802060 / 0334
Santa Fe 52929777 / 78 / 79
[...] que muchas veces ni nos habíamos imaginado: ya hemos platicado de casos así: la casa de toño, tortas la castellana, rosas y cactus; negocios que nos dan buenos ejemplos de cómo la pasión se convierte en [...]