Yo, ¿Vendiendo Quesadillas?

Todo negocio puede ser un gran negocio. Aún el más humilde de los puestos de quesadillas puede llegar a ser una gran empresa que salga en las revistas de negocios y ser ejemplo de éxito.

Este es el caso de la Casa de Toño un lugar de antojitos mexicanos, especializada en Pozole. Inicia como un humilde puesto de quesadillas en la puerta de su casa a tener tres sucursales abarrotadas en horas pico.

Aún sin saber sus números puedo especular que este lugar atiende 100 mesas por hora, con un promedio de 3 personas por mesa y un consumo de 70 pesos por persona lo que implicaría una venta de 21,000 por hora. Es decir que en un día de 4 horas pico puede vender 84,000, pero se que me estoy quedando corto, basta con asomarse a ver la cantidad de gente que espera mesa y este numero quizá sea necesario triplicarlo.

¿Se te antoja un negocio así? Creo que a cualquiera, así que por qué no analizamos que hace bien este negocio y lo puedas tomar en cuenta ahora que decidas aventarte a poner el tuyo.
LOS FACTORES DE ÉXITO DE LA CASA DE TOÑO:

• Nacer con orgullo. Ningún negocio es pequeño y solo depende de a dónde quieras llevarlo. No todos los negocios tienen que empezar con grandes oficinas, muchos empleados y luces de neón. Así que deja nacer esa idea que tienes en la cabeza verás como no te defrauda.
• Congruencia. La casa de Toño ha sido y es congruente. No ofrece una extensa carta, ni ofrece lujo. Ofrece comida rica y a buen precio. Y lo cumple. Es mas, no ofrece un gran servicio, por que eso de tener que esperar 20 turnos para que te asignen mesa no es lo mas atractivo. Te ofrece el mejor pozole que puedas comprar con 36 pesos y lo cumple.
• Imagen y expectativa. Al llegar a este lugar me imaginé que la gente entraba por que el pozole estaba muy bueno. Cuando entré la imagen del lugar me dio a entender que estaban muy orgullosos de los productos que ofrecen. Fotografías apetitosas de los productos que cuando llegan a tu mesa, efectivamente son así de apetitosos.
• Producto de buena calidad. Cada uno del producto tiene características diferentes y cuidan de que llegue al cliente de la mejor forma posible. La recomendación de boca a boca ha sido lo más importante de este negocio.
• Exceder la expectativa. Si después de haber disfrutado de una rica comida, llega la cuenta y pagas el doble de lo que esperabas gastar (por lo extras, que siempre existen), solo si la comida ha sido maravillosa podrías evitar sentirte engañado. En este restaurante, cuando llega el momento de pagar sientes que es menos de lo que esperabas pagar, 36 pesos por un pozole es un buen precio. Mucho mejor porque si estaba bueno.
• Mantener la línea de negocio. Lo más caro en un negocio es hacer clientes. Por eso es importante mantener la línea de negocio (la gama de productos que ofreces), procurar que la base de clientes se incremente y evitar necesitar crear nuevos clientes para mantener el negocio, la teoría dice que los nuevos clientes hacen la expansión del negocio, la base mantiene al negocio. Cuando pienses en un negocio, piensa que hay una curva de aprendizaje y que crear esta base de clientes requiere de esfuerzo, paciencia y quizá de necedad. Es mucho más costoso cancelar una línea de negocio e intentar otra por que es volver a empezar. He visto muchos negocios que ante de la desesperación van agregando productos al negocio, encareciendo sus costos fijos, incrementando la inversión y viendo pocos resultados. Creo que este es uno de los factores de éxito más evidentes en la casa de Toño. Ha creado una línea de productos pequeña, pero que es reconocida por los clientes y les cumple la promesa de venta y le ha permitido crear una base de clientes muy amplia. ¡Y solo le costó 16 años!

En resumen, La Casa de Toño es un buen ejemplo de cómo hacer un negocio: Esforzarse por dar al cliente lo que se prometió y mantener una promesa de venta a lo largo del tiempo. Voltea a ver otros negocios y comprueba que siempre están presentes estas dos reglas.