¿Qué es una franquicia? Cuarta parte
En la entrada anterior decía de la importancia de la estandarización de los procesos y que no significa hacer un manual. En esta vamos a tratar un tema delicado: los proveedores.
Ya les platiqué que mi primer negocio fue con mi papá y era un restorán. Hacíamos comida corrida y como a mi me encantan las enchiladas, ¡siempre había enchiladas! (perdonen amigos fuera de México, deben venir a probarlas). Me acostumbré a comprar la crema con un proveedor, que nos daba buen precio y una calidad aceptable. Un buen día y a sugerencia de alguien compré una crema muy barata bajo el argumento de: ¿Quién se va a dar cuenta? El resultado fue desastroso: mis clientes se sintieron engañados y perdí a varios.
Esta es una práctica muy común en los negocios y las franquicias no son la excepción. Si queremos entregar al cliente un producto uniforme, debemos garantizar que el proveedor nos entregue materia prima uniforme. No quiere decir que compremos caro, quiere decir mantener la calidad de la materia prima que se determinó utilizaríamos de acuerdo a los estudios de mercado.
Hay dos caminos para asegurar esto: el primero es nombrar proveedores autorizados y el segundo es hacer un comisariato.
Al proveedor autorizado se le determina, mediante una cédula, el producto que se puede comprar ahí, en cuanto a calidad y los medios para comprobar que se está surtiendo la materia prima que se determinó (todo esto debe ser auditable).
Un comisariato es un negocio independiente de la franquicia, es como designar un proveedor único (que casi siempre es la misma franquicia) y surte a los franquiciatarios. El franquiciatario solo puede adquirir con el comisariato los productos y materias primas. También es auditable este proceso para evitar que se adquieran productos fuera del comisariato.
En cualquiera de los dos casos, se está buscando que gracias a las compras en volumen, los costos bajen, es lo que conocemos como economías de escala. No es lo mismo comprar 10 kilos de cebolla a la semana que comprar un camión, el precio por kilo será muy diferente.
Es decir que la franquicia es un medio para reducir los costos de producción además de garantizar un producto que sea de la misma calidad en cualquier lugar y a través del tiempo.
Si quieres que toquemos algún tema sobre la franquicia, deja un comentario.
Dejar un comentario