Negocio con sabor… Tradicional!

Llevar productos Tradicionales a los estándares de una franquicia parece tarea imposible, pero no para los emprendedores con visión. Las Nieves de Garrafa  La Deliciosa, “La reina de las nieves”, es un ejemplo de cómo se pueden hacer negocios “tradicionales” con nuevos sistemas de Comercialización.

Forma parte de la identidad de algunas poblaciones contar con productos tradicionales de producción artesanal, pero que estaríamos dispuestos a consumir en otras circunstancias. Los casos de los elotes, los esquites, las congeladas (o bolis como dicen en occidente) han logrado pasar de la feria a los escaparates de los centros comerciales.

Hoy le toca el turno a la nieve de Garrafa.

En la delegación Tlahuac de la ciudad de México se da cada año la feria de la nieve, en donde los artesanos han experimentado con todos los sabores tradicionales y modernos que se les ha puesto enfrente: Tequila, Camarón, Aguacate, Chicharrón son solo unos ejemplos. Cada uno de los neveros le da su toque personal a cada uno y si no lo has hecho, te recomiendo que puebes: el beso de angel, la de queso, cereza y la de maracuyá.

En Guadalajara y en Chapala (donde las he probado) se llaman a estas nieves tradicionales “Nieves de Garrafa”, que básicamente es el mismo estilo de nieve. Se hace una mezcla con los ingredientes (Leche, crema, leche condensada, azúcar y los sabores) y se pone a enfriar en un cilindro de acero inoxidable que está rodeado de mucho hielo. Con vueltas y mas vueltas se logra hacer que la mezcla tome consistencia.

Hay dos detalles característicos en la comercialización de estas nieves: la exhibición de los botes, pintados en naranja y amarillo, y las cartulinas fosforescentes con los sabores disponibles. Esto ha logrado que el consumidor las identifique aún cuando va en la carretera.

Las deficiencias de este concepto está en lo distinto que puede llegar a ser el sabor de un negocio a otro, la incertidumbre en la calidad de la elaboración e higiene del producto. De ahí la importancia de ofrecer al consumidor una marca, que le pueda significar seguridad en su compra y en su consumo.

En verdad que aplaudo el esfuerzo de empresarios que con un concepto “tradicional” buscan revolucionar un producto. Me llama la atención que parte importante del canal de distribución de “la reina de las nieves” sea la venta a domicilio para eventos sociales. Lo que significa un esfuerzo adicional en la venta, por su puesto que también un ingreso adicional (y por lo que entiendo es una parte importante de los ingresos del negocio).

Les recomiendo explorar este nicho de mercado y si están interesados en el negocio de las nieves de garrafa, dan cursos para su elaboración, por solo 9,500.